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作者 主题: 旅游吃货必备攻略,北方美食  (阅读 1224 次)
efan
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旅游吃货必备攻略,北方美食
« 于: 二月 17, 2017, 11:37:11 am »




新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品

俗称“拉条子”,因其制法独特,并拌以菜食而得名。拌面的种类达到很多种,是新疆人最爱的面食 ,没有之一,因其耐饥饿,味道很美、吃拌面的时候喜欢配大蒜和醋 ,是新疆人的经典吃法

3、烤包子



烤包子(维语叫“撒木萨”)和薄皮包子 是维吾尔族喜爱的食品之一。城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。

4、新疆抓饭



抓饭,维吾尔语称“波劳”,是新疆维吾尔、乌孜别克等民族人民喜爱的一种饭食,多净手掇食,故汉语称为“抓饭”。抓饭营养丰富,具有食补的功效,是维吾尔民族过节、待客的必备食品之一。因为最初是用手抓食的,故得此名

5、新疆羊肉串



羊肉串的原料是肥瘦相间羊腿肉、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、铁签、用炭火烤制而成外焦里嫩 非常可口

6、新疆烤全羊



烤全羊 是新疆少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。烤全羊是新疆人民接待贵客的一道名菜。色、香、味、形俱全,别有风味

7、熊马肠

腌制熏干越冬,熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。制作时 佐料,如孜然、胡椒、花椒、洋葱等,可煮熟、蒸食

8、烤骆驼



这道菜大得惊人,由蛋、鱼、鸡或鸭、羊、骆驼烘烤而成。

具体的做法是将煮熟的蛋塞入鱼的腹中,再将这条鱼烘烤熟后塞入鸡或鸭的腹中,后又将烤熟的

鸡或鸭塞入羊的腹中。羊烤熟后,塞入骆驼的腹中。

最后将整只肚中装有蛋、鱼、鸡或鸭、羊的骆驼进行烘烤。据说此菜香气宜人,美味可口。这道菜也是世界上最大的一道菜。

9、囊坑肉



烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长),烤具也是烤馕用的馕坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,是大肚男的理想美食。



主料是鸡肉,主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜,质地软嫩,清爽可口。

11、烤鱼



烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了“一烤二炖”新疆的冷水鱼堪称一绝



馕在新疆的历史悠久,外皮为金黄色,古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料,多为发酵的面,但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形,最大的馕叫“艾曼克”馕,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,直径足有40-50厘米。

13薄皮包子



薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的料羊肉做馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。
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